茼蒿又称同蒿、蓬蒿、篙菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

　　在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。

　　茼蒿中含有特殊香味的挥发油，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁。

　　茼蒿可以凉拌，可以清炒，可以做蒜蓉茼蒿，可以蒸拌茼蒿，可以做茼蒿炒鸡蛋。。

　　【凉拌茼蒿】1、 先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右，然后再放水笼头下用水冲洗几遍2、 沥干水份，摘取尾部嫩嫩的部份3、水烧开，放少许盐和植物油，再入茼蒿。4、熟了捞出，过一下凉水，捏干水份，切段入碗，放入葱和大蒜。另一个碗调汁：糖，姜蒜醋，盐搅拌匀。5、油温加热，浇到蒜泥上。调的汁也浇上。6、拌匀食材，装盘。

　　【清炒茼蒿】

　　1、 清水洗净茼蒿，大蒜。2、茼蒿切段，蒜切成片或碎末。3、锅中放入植物油预热锅底。4、放入干辣椒小炒。5、再放入蒜片煸香。6、加入茼蒿炒软。7、最后加入其他调味炒匀、出锅淋上香油。8、盛起即可食用。

　　茼蒿的营养价值：

　　茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素,茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，含一定量的钠、钾等矿物盐。

　　不适合食用茼蒿的人群：

　　1、茼蒿气浊，上火，一次不要吃太多。

　　2、胃虚泄泻的人应忌食。

　　如何挑选茼蒿?

　　茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。

　　如何存储茼蒿?

　　冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。

　　茼蒿的做法小贴士：

　　茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

　　大家都记下了茼蒿的营养价值了吗?希望对大家的健康饮食能有所帮助。